烏龍茶又稱青茶﹐屬半發酵茶。

　　烏龍茶的品質特徵為﹐既具有綠茶的清香和花香﹐又具有紅茶的醇厚滋味。

　　正宗的烏龍茶經沖泡後﹐葉片展開﹐可見葉中間呈綠色﹐葉緣呈紅色﹐因此素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。

　　烏龍茶製作的基本加工工藝流程是晒青､晾青､搖青､殺青､揉捻和乾燥。

　　烏龍茶主產區為福建､廣東､台灣。

　　烏龍茶的主要品種有烏龍水仙､鐵觀音､鳳凰單樅和台灣包種等。

(2002.5.26)

返回:博士解茶>>茶葉基礎知識