在我國悠久的茶葉發展史上﹐具有獨特地位的武夷岩茶﹐一直以來廣為愛茶人士的稱頌。早在茶事興盛的南宋年間﹐就曾以“晚甘候”之名聞名于世。我國著名詩人蘇東坡的詠茶詩裡就有“武夷岩邊粟粒芽﹐前丁後蔡相寵加”的詩句﹐說的是北宋年間先後擔任過福建轉運使﹐主營宮廷貢茶的丁謂､蔡襄及詩作者本人對岩茶的讚賞。唐代詩人徐寅有詩贊武夷茶曰“臻山川秀氣所鐘﹐品具岩骨花香制勝。”武夷岩茶入貢宮廷﹐盛極一時。元朝時在武夷山四曲臥龍潭溪水南岸興建的“御茶園”﹐就是當時向朝廷進貢茶中珍品的地方﹐當年焙制進貢的武夷茶－－“龍團”､“石乳”﹐直到明代嘉靖年間﹐歷二百多年貢茶從未間斷﹐在明朝初期﹐雖罷造“龍團”﹐又改造青團茶為炒青散茶﹐隨後又制“三洪七綠”的烏龍茶﹐即現在所稱岩茶的前身﹐所以武夷茶是始于明代﹐盛于清代。十七世紀時即遠銷西歐﹐蜚聲海外。

　　武夷岩茶﹐歷盡滄桑﹐如今茶園遍布武夷山峰峰嶺嶺､丘壑峽谷之間﹐岩茶的生產又有了很大的發展。著名的武夷岩茶品種﹐除原有的奇種之外﹐又先後引進和培育了若干珍貴品種﹐如“白瑞香”､“素新蘭”､“鐵羅漢”､“白雞冠”､“水金龜”､“半天腰”､“白牡丹”､“金鑰匙”､“不知春”､“不見天”､“雀舌”､“老叢水仙”以及“十二金釵”等等好幾十個優良品種﹐以這些名叢製成的茶葉﹐無論香氣､滋味､湯色都各具風韻。如今的武夷茶園已形成了一個多品多姿的岩茶系列﹐深受國內外茶葉市場的青睞與歡迎。

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