現在北京人可以喝到產自靈山雪頂的野山茶了。京西靈山怎麼會有“南方嘉木”﹖其實這種茶落戶門頭溝已經幾十年了。

　　據介紹﹐北京的最高峰靈山海拔2303米﹐山頂上終年雲霧繚繞的高原氣候﹐陽光和水份都很適宜茶樹生長﹐造就了京西味道清醇的野山茶。

　　門頭溝人採野山茶﹐要在茶樹開花的季節﹐連嫩茶葉､細茶梗和茶花一塊採摘﹐回來後用“蒸青法”在大鍋上蒸七遍､晾七遍﹐去盡土味兒﹐這才製成野山茶﹐可以清熱解毒。今年初﹐北京市理化分析測試中心對靈山野山茶進行了全套理化分析﹐結果證明野山茶中不僅含有大量的維生素､氨基酸等營養成份﹐同時還有大量的硒､鈣､鐵､鋅等微量元素﹐是典型的“天然富硒茶”。

　　這種用蒸青法製成的野山茶現已在一些茶藝館登堂入室﹐成為新鮮而又地道的京味茶品。

(2002.11.30)

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