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今春北京興起開辦茶樓熱潮

　　跟春季迅速升溫的天氣相比﹐北京街頭開茶樓的熱度毫不遜色。1月份以來﹐北京市工商局就收到300多家茶樓的註冊申請。而2001年年底以前﹐北京市總共才有茶樓300多家。

　　現如今的茶樓﹐集時尚､娛樂､休閒為一體﹐大多分佈在黃金地段﹐室內裝修各具特色﹐設施高檔豪華﹐其中面積最大的可達3000平方米。裝修別致﹐價位也自然不菲。

　　開茶樓一下子“熱”起來﹐眼見著競爭更激烈﹐驅使茶樓經營者推陳出新﹐在不斷的變革中去迎合消費者。月壇西街新開的西子湖茶樓可以免費供應100多種小茶食和江南小吃﹔京西薊門橋邊的品茗齋茶藝館以包間分割的形式同時經營臺式､京味兒､日式､藏式等茶藝﹔天橋的天樂茶園不僅有風味小吃﹐還有老天橋的遊藝演出等。

　　面對不斷新開張的茶館﹐業內人士紛紛表示﹐雖存有危機感﹐但並不見得是件壞事。茗緣大觀茶苑的總經理助理翁女士認為﹐處於萌芽狀態的300家茶樓對他們來說﹐雖存在競爭壓力﹐但同時也會壯大茶館產業﹐反過來這個產業又會帶動消費﹐擴大消費群體。翁女士講了這樣一個故事﹕她的家鄉福建武夷山黃包車很多﹐收費也很低﹐黃包車剛出現時﹐人們一般是遠路坐車､近路步行﹐後來黃包車多了﹐坐車人的觀念轉變了﹐坐車的人也就多了。

　　茗都茶藝館的經理阮庭武則認為﹐在北京這個大都市中﹐寸土寸金﹐房租很高﹐降價消費根本不現實﹔同時﹐北京人並不像南方人那樣愛喝茶﹐所以客流量小﹐“薄利多銷”的經營理念也行不通。但如果建成綜合性茶樓﹐以廣州､杭州的消費模式綜合起來發展﹐價格自然會相應降低。

(2002.4.4)