翠　肉　明　蝦

原 料

　　綠茶 10克
　　明蝦 250克﹐濕澱粉 30克﹐豬油 30克
　　細鹽､味精､料酒､蔥姜末､胡椒粉各些小

制 法

　　(1)　明蝦洗淨﹐茶葉用杯沖滾水泡好﹐備用。

　　(2)　將鑊置于旺火上﹐放入油﹐燒至四成熱。然後將泡開的茶葉(留汁)與明蝦一起放入油鑊炒至半熟﹐再倒入茶湯燜熟。最後用濕澱粉､細鹽､胡椒粉､料酒､姜蔥末各適量﹐勾芡﹐起鑊裝碟即成。

特 點

　　味道鮮美﹐茶香濃郁﹐家常菜式。

(2001.3.3)

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(CXMS 253)