烏　龍　豆　腐

原 料

　　烏龍茶 10克
　　豆腐 400克﹐香菇 5朵﹐肉末 100克﹐澱粉 15克
　　熟豬油 適量﹐精鹽､醬油､味精各些小

制 法

　　(1)　將豆腐切成小塊﹐盛入盤中﹐再灑上肉末﹐調入鹽､醬油､味精各適量﹐入鑊煮至肉熟即可﹐待用。

　　(2)　取茶杯1個放入烏龍茶﹐沖入開水將茶葉泡開﹐撈出茶葉與香菇一起剁碎﹐下油鑊爆香﹐灑在煮好的肉末豆腐上﹐最後用泡好的烏龍茶加澱粉勾芡即成。

特 點

　　豆腐鮮嫩﹐茶香清新﹐別有風味。

(2001.3.3)

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