觀 音 三 絲 卷

用料

　濕豆腐皮　6張
　紅羅蔔　200克
　金針菇　500克
　濕冬菇　200克
　鹽　6克
　白糖　10克
　雞精　5克
　麻油　5克
　生粉　3克

　鐵觀音茶葉　適量　

制法

　　(1)　首先將豆腐皮切成方塊。

　　(2)　將三種原料飛水﹐用砂鍋爆香調味炒熟﹐並加入鐵觀音茶葉成餡料。

　　(3)　用豆腐皮包上餡料成日字形。

　　(4)　用猛火炸至金黃色﹐即成。

(2001.4.20)

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(LLDX 93)