觀 音 蝦 多 士

用料

　鹹方包　2片
　薄餅皮　1片
　鮮蝦仁　250克
　精鹽　5克
　砂糖　12克
　雞精　5-10克
　油　50克
　紅蘿蔔　150克
　炸欖仁　50克
　生粉　適量

　鐵觀音茶　適量

制法

　　(1)　將鮮蝦仁用刀背剁爛﹐紅羅蔔切粒後加入味料一齊打成蝦膠餡﹐後加入茶葉拌勻成餡。

　　(2)　將鹹方包和薄餅皮印成花形﹐夾上蝦膠餡做形後放入油鑊內用慢火炸熟。

(2001.4.8)

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(LLDX 80)