觀 音 茶 燒 賣

用料

A.
　燒賣皮　20張

B.
　瘦肉　500克
　蝦仁　100克
　濕冬菇　50克
　鹽　6克
　雞精　6克
　白糖　10克
　生粉　25克
　胡椒粉　5克
　麻油　10克
　大地魚末　5克

　泡開鐵觀音茶　適量

制法

　　(1)　首先將泡開的鐵觀音茶切碎﹐用料B的肉料洗淨備用。

　　(2)　然後將全部味料與肉料拌勻並搓至起膠後加入茶碎﹐作為干蒸餡。

　　(3)　用燒賣皮包入餡料用手包成花瓶形狀﹐然後在表面加上大蝦仁﹐上碟蒸10分鐘即可。

(2001.3.31)

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