茶香美食點心系列茶食譜47: 紅茶桂圓凍

(夏日清涼冰凍點心)

用 料

　　紅茶湯　250克
　　瓊脂　5克
　　魚膠粉　10克
　　蛋清　2只
　　桂圓肉　15克
　　白糖　100克

制 法

　　(1) 首先將瓊脂放入紅茶湯浸開燉溶﹐待其全部溶解後放糖､魚膠粉﹐再燉至溶解。

　　(2) 將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀﹐然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。

　　(3) 將其倒入方盤中放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。

(2003.8.31)

我要訂購茶葉

返回: 茶香美食 >> 點心系列