茶香美食點心系列茶食譜46: 烏龍擂沙湯丸

用 料

　A.烏龍茶湯　131克
　　糯米粉　187克
　　白糖　45克
　　生粉　15克
　　澄面　45克
　　豬板油　45克

　B.黑芝麻　187克
　　豬大油　375克
　　細白糖　187克

　C.花生　600克
　　糯米粉　94克
　　奶粉　52克
　　白糖　187克

制 法

　　(1) 首先將澄面用開水燙熟。

　　(2) 將用料A全部原料與熟澄面拌勻﹐並搓至純滑﹐即成糯米皮。

　　(3) 將黑芝麻洗凈､炒香､碾碎。

　　(4) 將豬大油用機絞碎﹐加入糖､黑芝麻粉一起拌勻成餡。

　　(5) 將花生炒香､碾碎﹐將糯米粉炒香﹐與用料C中的材料拌勻成擂沙粉。

　　(6) 將糯米皮分別包入餡料。

　　(7) 水煮熟後沾上制法(5)的擂沙粉即成烏龍擂沙湯丸。

(2003.1.1)

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