茶香美食點心系列茶食譜44: 香片燕子餃

用 料

　A.澄面　200克
　　開水　150克

　B.香片茶葉　適量
　　蝦仁　250克
　　肥肉　50克(可選)
　　精鹽　3克
　　白糖　5克
　　味精　3克
　　胡椒粉　2克
　　麻油　5克
　　(豬)油　10克

　C.蟹子　適量

制 法

　　(1) 首先將開水150克倒入澄面中燙熟成皮備用。

　　(2) 肥肉切粒﹐將用料B的原料拌勻成餡。

　　(3) 開皮後包入餡料成燕子形。

　　(4) 再將蟹子放入燕子嘴中。

　　(5) 用猛火蒸熟上碟即成。

(2002.10.19)

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