茶香美食點心系列茶食譜42: 桂花雙色糕
(夏日清涼美點)

用 料

　A.馬蹄粉　337克
　　白糖　600克
　　桂花茶湯　1650克

　B.馬蹄粉　337克
　　白糖　600克
　　黑芝麻粉　225克
　　清水　1650克

制 法

　　(1) 首先將用料A中的馬蹄粉﹐用650克的桂花茶湯開漿﹐另1000克桂花茶湯與白糖煮沸﹐再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。

　　(2) 將用料B中的馬蹄粉﹐用650克清水加入粉漿中﹐將芝麻粉､白糖與1000克清水煮沸再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。

　　(3) 把用料A製成的生熟漿倒入方盤內蒸10分鐘﹐再把用料B製成的生熟漿倒入﹐再蒸30分鐘﹐待涼透後切片即成。

附 註

　　桂花雙色糕可作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。

(2002.8.17)

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