脆　皮　百　花　筒

用料

　薄餅皮　250克
　瘦肉　200克
　蝦仁　50克
　紅蘿蔔　100克
　欖仁　50克
　韭王　50克
　精鹽　3克
　白糖　10克
　雞精　5克
　麻油　5克
　生粉　5克

　鐵觀音茶粉　適量

制法

　　(1)　首先將欖仁炸至金黃色。

　　(2)　將瘦肉､紅羅蔔切細絲﹐韭王切細。

　　(3)　用味精將各種肉料拌勻成餡料﹐最後落韭王和鐵觀音茶粉。

　　(4)　將薄餅皮對半切開並卷入餡料成筒形。

　　(5)　上油鑊用中火炸至金黃色上碟即可。

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