綠 茶 三 豆 糕
(夏日美點)

用 料

　　白糖　900克
　　魚膠粉　262克
　　眉豆　225克
　　紅腰豆　225克
　　三角豆　225克

　　綠茶茶湯　2400克

制 法

　　(1)　先將三種豆分別煨軟後待用。

　　(2)　用綠茶湯､糖､魚膠粉煮成糖水﹐用篩過濾﹐然後分成三份﹐各份放入一種已煨軟的豆。

　　(3)　用九寸方盤分三層放入﹐冰凍後即可食用。

提 示

　　煨豆要注意軟而不爛﹐要讓豆軟後仍保持形狀﹐以保證豆糕的外觀。

　　成品冰凍後食用﹐最宜作夏日美點。

(2001.8.18)

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