綠 茶 蜆 殼 酥

用 料

　A.水皮:
　　麵粉　500克
　　油　150克
　　綠茶茶湯　150克
　　綠茶粉　適量

　B.酥心:
　　麵粉　250克
　　油　150克

　C.瘦肉　250克
　　紅羅蔔　50克
　　濕冬菇　50克
　　蝦仁　50克
　　味料　適量

制 法

　　(1)　首先將用料A､B全部原料切粒炒熟備用。

　　(2)　分別將用料A､B拌勻並搓至純滑。

　　(3)　將水皮包上酥心開3次﹐折4疊後開薄﹐掃水卷成圓筒形﹐切件包餡造成角形上烤盤﹐用中火烤熟。

提　示

　　要使蜆殼酥做得更加酥松﹐建議使用牛油或豬油作油用料。適量地食用豬油同樣會有益健康。

(2001.7.29)

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