“太和蘸雞”是一款有名的茶食﹐其做法是用茶葉作佐料烹制鮮雞﹐特點是雞色金黃､肉質酥嫩﹐佐以茶汁､鮮雞汁﹐清香舒口﹐獨具風味。相傳﹐此款茶食菜餚的問世還有一段軼聞。

　　民間傳說明萬歷年間﹐一宦官前往太和山(即武當山)修葺廟宇﹐一次於進食時不慎將雞塊滑入茶杯中﹐道主隨曰﹕“此乃大吉大華之兆也。雞､吉同音﹐滑､華同調﹔茶乃真武大帝恩賜玉種。大人華蓋登山﹐功德感於大帝﹐將榮享新俸也。”宦官聞此言﹐隨將茶中雞塊取而食之﹐不覺清香入腑﹐遂大賞道主﹐並訂此菜為“太和蘸雞”。

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　茶香美食什錦系列35: 太和蘸雞

(2001.12.16)

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