梁實秋(1902年－1987年)﹐原名治華﹐筆名秋郎﹐原籍浙江杭縣（今余杭）﹐現代作家､理論批評家和翻譯家﹐新月社的主要成員。

　　梁實秋自稱不善品茶﹐不通茶經﹐更不懂什麼茶道﹐從無兩腋之下習習生風的經驗。但其實于品茶特講究。

　　他在其小品文《喝茶》中說﹐平素喝茶不是香片就是龍井﹐在北平時經常自己去買茶﹐在櫃檯前面一站﹐徒弟搬來凳子讓坐﹐看夥計秤茶葉﹐分成若干小包﹐包得見棱見角﹐那份手藝只有藥舖夥計可以媲美。茉莉花窨過的茶葉﹐臨賣的時候再抓一把鮮茉莉放在表面上﹐叫作“雙窨”。於是茶店裡經常是茶香花香﹐鬱鬱菲菲。在這樣的店裡買茶﹐也是一種品茶和享受。

　　梁實秋還介紹了他私家秘傳﹐外人無由得知的一種特別飲法。他父輩朋友有位叫玉貴的旗人﹐精于飲饌﹐經常以一半香片和一半龍井茶混合沏之﹐既有香片的濃馥﹐兼有龍井茶的清苦甘美。於是梁家也仿傚這種飲茶方法﹐飲者無不稱善。後來梁家便將此茶叫作“玉貴”﹐列入秘傳之物。

　　梁實秋多次陪同其父親遊覽西湖﹐每次來從不忘記要品嘗當地的龍井茶。就在平湖秋月坐賞湖光山色﹐細啜龍井清茶﹐讀亭前楹聯“穿牖而來﹐夏日清風冬日日﹔卷帘相見﹐前山明月後山山”﹐梁實秋以為風味絕佳。

　　同樣﹐他到洞庭湖﹐舟泊岳陽樓下﹐必購君山茶﹐以沸水沏之﹐先觀賞杯中每片茶葉如針狀直立漂浮﹐然後再品味其不俗之香。

　　粗粗數來﹐除了上述幾種名茶之外﹐梁實秋還品飲過天津的大葉､六安的瓜片､四川的沱茶､云南的普洱茶､武夷山的岩茶等好茶。

　　但真正讓他在飲茶上講究起來﹐卻是他初到台灣時在買茶中碰到的一件事。有一次﹐梁實秋想傾阮囊之所有在飲茶上豪華一下﹐便走進一家茶店﹐索買上好龍井。店主將他上下打量了一番後﹐取出八元一斤的龍井茶。梁實秋表示不滿。店主便取出十二元的龍井。梁實秋仍然不滿。這時店主勃然色變﹐厲聲說﹕“買東西﹐看貨色﹐不能專以價錢定上下。提高價格﹐自欺欺人耳﹗先生奈何不察﹖”

　　店主這番話猶如一記棒喝﹐讓梁實秋頓然有悟。從此以後﹐他于飲茶但論品味﹐不問價錢。這種但求茶的本質和內蘊﹐追求茶的真善美﹐即是一種更為講究的飲茶﹐完全有別于並且更高于他在這之前于飲茶上的所有講究。

(2002.5.2)

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